Nous avons 741 invités et 29 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Champagne La Côte des Bar Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré La Côte des Bar a été créé par Jérôme Pérez Bar sur Seine et Bar sur Aube ... La Côte des Bar 87 % de Pinot noir sur un calcaire kimmeridgien qui apporte beaucoup de finesse dit-on, raisins recherchés par les grandes maisons de Champagne mais quels sont les vignerons producteurs récoltants qui ont vos préférences et pour quelles cuvées ? 24 Mai 2009 1710 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DarthTux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DarthTux sur le sujet Re La Côte des Bar Pour ne cité que quelques noms. Vouette & Sorbée. Pour "fidèle" et "saigné de Sorbée" si l'on aime des champagnes sur l'oxydation ménagé. Rose de Jeanne avec "Les Ursules" pour un blancs de Noir sur une très grande finesse. Moutard pour sa cuvée 6 cépages. il faut que je gout la cuvée pur Arbanne Olivier Henriot pour les rosés des Riceys. Fleury pour son 1995 avec 3 dosages au choix. 24 Mai 2009 1737 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. yr Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de yr sur le sujet Re La Côte des Bar Deux bonnes adressers locales Drappier à Urville , avec une bonne gamme assez homogène et une tres belle cuvée "La Grande Sendrée" Drappier Christian Senez à Fontette, de bonne réputation, surtout ses cuvées millésimées un peu anciennes si on aime un style un peu vineux et évolué en Champagne. Une très bonne adresse. Champagne Senez Je ne suis pas super spécialiste en Champagne mais je sais qu'il y a une résurgence de la montagne calcaire vers Troyes on la voit très bien de l'autoroute A5. Il y a un vigneron dont j'ai oublié le nom, mais qui travaille super bien parait-il. Les aficionados l'indiqueront probablement. YR 24 Mai 2009 1849 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. francis b Hors Ligne Utilisateur Enregistré PY Cainjo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re La Côte des Bar - Lassaigne à Montgueux avec notamment l'extra-brut Le Cotet, un très joli rosé et une cuvée confidentielle et atypique, un quasi blanc de noirs "Papilles Insolites" - Serge Mathieu à Avirey-Lingey avec notamment le Brut, le millésimé 2002 est superbe et un rosé gourmand - chez Olivier Horiot pas Henriot, apparaissent en plus des rosés des Riceys et Coteaux, des champagnes, Sève Rosé qui existait déjà et bientôt Sève Blanc de Noirs et 5 Sens, cuvée à base d'anciens cépages - Fleury à Courteron, cuvée Robert Fleury, Rosé, Fleur de l'Europe - Dufour à Landreville, belle collection de millésimes anciens - Jacques Defrance aux Riceys, très joli Rosé, original car assemblage initial identique au Rosé des Riceys - Moutard à Buxeuil notamment pour le Brut Grande Réserve, joli blanc de blancs sans malo à prix très sage - les cuvées Roses de Jeanne, blanc de noirs les Ursules biensûr mais aussi Inflorescence, un Rosé rarissime mais superbe, un beau blanc de blancs et bientôt une cuvée pur Pinot Blanc en attendant des coteaux sans doute très intéressants - brut nature, brut nature sans soufre, Quattuor et Grande Sendrée chez Drappier à Urville - les 3 cuvées Fidèle, Saignée de Sorbée et Blabnc d'Argile de Bertrand Gautherot - la Récolte Rose et Récolte Brute de Dosnon & Lepage à Avirey-Lingey - la Cuvée L'Originale de Pierre Gerbais à Celles-sur-Ource, cuvée pur pinot blanc - le Rosé Intense, Ultra D et D Rosé chez Devaux - Dosage Zéro chez Couche à Buxeuil il y en a sans doute d'autres qui m'échappent mais c'est déjà une première approche. Amicalement. 25 Mai 2009 1320 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re La Côte des Bar merci beaucoup. Peut-on tirer une tendance qui se dessine quant à un style propre à la Côte des Bar ? 25 Mai 2009 1531 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. PY Cainjo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re La Côte des Bar évidemment une forte tendance à des assemblages très marqués par le Pinot Noir, qui s'exprime souvent de manière charpentée, vineuse en cela les cuvées Roses de Jeanne sont une exception. Cela ne signifie pas plus une tendance à la lourdeur. Les maturités sont souvent bonnes et les états sanitaires excellents. Une très belle zone d'où proviennent la grande majorité des très bonnes surprises. On y trouve aussi les expressions les plus intéressantes pour le moment du Pinot Blanc qui demeure depuis des années alors que dans la Marne ce sont souvent des vignes très récentes. Amicalement. 25 Mai 2009 1828 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jérôme Pérez Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re La Côte des Bar Champagne de la Côte des Bar [size=large][/size] On trouve, dans le département de l’Aube, trois terroirs viticoles Villenauxe-la-Grande, au nord-ouest, qui se rattache au Sézannais, en prolongement de la Côte des Blancs. La butte de Montgueux, près de Troyes, essentiellement plantée de Chardonnay. Enfin la Côte des Bar - de Bar sur Aube à Bar sur Seine. Situé dans la partie sud de l’aire de production du champagne, le vignoble de la Cote des Bar est composé de coteaux du jurassique, établis sur un calcaire du kimméridgien. Entrecoupé de petites vallées verdoyantes qui rejoignent celles de la Seine et de l'Aube, il constitue une véritable mosaïque à expositions multiples. Grâce à ses conditions climatiques et agro-géologiques, son encépagement de Pinot noir produit néanmoins des vins légers, que de Grandes Maisons recherchent pour conforter la fraîcheur de leurs cuvées. Encépagement de la côte des Bar Pinot noir 87 % - Chardonnay 7 % - Pinot Meunier 5 % La profession se caractérise ici par une structure un peu particulière. A l'inverse de la Marne, l'Aube compte très peu de négociants. L'élaboration, sur place, du champagne s'y est développée sous l'impulsion de propriétaires-récoltants de plus en plus nombreux à produire eux-mêmes ou regroupés en puissantes coopératives. Pour les vignerons aubois, c'est une belle revanche sur l'histoire sur l’histoire en effet, le vignoble a tout bonnement failli disparaître. Déjà mis à mal par le phylloxéra, ce vignoble après une série de récolte difficiles notamment 1910 a reçu un coup de semonce sans précédent. L’Etat a mis en place un Décret de délimitation Janvier 1909 qui exclut l'Aube de la Champagne viticole. Ce décret fut complété par une loi de finances votée le 6 février 1911 qui interdit aux vignerons aubois de vendre leurs vins à la Marne en vue de la champagnisation. Après 5 mois de lutte acharnée, les vignerons aubois ont forcé le gouvernement à revenir sur ses décisions. Devaux cuvée Rosée Un rosé à la belle robe et à la bulle assez présente. Le nez est sur des notes de fruits rouges et de brioche. La bouche est savoureuse, enveloppée, très élégante, tout à fait dans le style maison. Un bon Champagne rosé, mais sans plus. Devaux Blanc de noir Voila bien le style maison qui s’exprime, tout en délicatesse et en matière onctueuse avec une bulle fine et précise. Champagne de plaisir, plus pour un apéritif, mais qui peut tout aussi bien aller sur un repas. Sans souci. Bel équilibre et bonne longueur sur des notes de pomme au four. D de Devaux Cette cuvée est un modèle de finesse, pour inconditionnels de Champagne voluptueux. Une dentelle, déjà à l’œil, avec cette bulle très fine. Au nez, c’est assez envoûtant, fruits rouges et épices douces. La bouche est d’une grande délicatesse et termine longuement sur des saveurs grillées ; beaucoup de charme et d’équilibre pour ce vin excellent, à la fois racé et raffiné. J’ai beaucoup aimé. Vouette et Sorbée Fidèle pinot Noir Tout de suite la robe intrigue par sa teinte, entre ambre et vieux rose. La bulle est fine, le cordon régulier et persistant. Le nez frappe tout autant que l’examen visuel par ses notes oxydatives bien marquée, assez peu communes en Champagne. Noix vertes et épices. La bouche est dans le même registre, très agréable et tendue pour peu que l’on aime ce côté oxydatif. Personnellement, j’adhère totalement, une fois la surprise passée. Un vin d’une grande fraicheur et d’une belle longueur au fort caractère. Mathieu Tradition 100% pinot noir Une robe dorée à la bulle moyennement fine. Nez de fruits jaunes. La bouche montre un Champagne puissant, plein et plutôt viril. Bon compagnon de repas. La longueur est bonne. La franchise caractérise ce vin que j’aurais aimé un peu plus fin. Mathieu Prestige 2/3 de pinot noir et 1/3 de Chardonnay L’aspect visuel montre un vin à la bulle fine. Le nez est agréable sur des notes florales, mais aussi fruitées fleurs blanches et poires. En bouche le vin est savoureux, la bulle délicate et l’équilibre est excellent. Une très belle longueur. Une belle bouteille apéritive. Moutard, Grande Réserve, Champ Persin, chardonnay Robe très claire, bulle fine, cordon délicat. Nez très minérale et fleuri. Bouche ciselée, très aérienne et tendue. Ce Champagne est un modèle de précision, sur un équilibre haut. Un excellent Champagne vif et complet à la longue finale très minérale craie. Mon type de Champagne coup d e cœur. A moins de 20 euros, c’est un rapport qualité / prix exceptionnel. Dosnon et Lepage récolte brute Robe dorée, intense, bulle abondante assez peu fine. Le nez est marqué par les fruits rouges écrasés, des épices douces et une note boisée marquée. En bouche le vin est très sec, manquant un peu de fond et de finesse. L’élevage se fait ressentir. Quelques amers en finale. Ce n’est pas ce que j’affectionne le plus en Champagne Dosnon et Lepage Récolte noire Jolie robe dorée à la bulle très fine et au cordon persistant. De l’éclat dans cette robe. Le nez est harmonieux et élégant, heureux mélange de notes boisées élégantes et bien présentes avec un fruit généreux et des notes de fleurs blanches e de poire. La bulle est fine et la matière onctueuse C’est un Champagne de plaisir, très suave et élégant. 05 Juil 2009 1653 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Mets particuliers ... Clos du Mont-Olivet, Châteauneuf-du-Pape Restaurant Magma Malines, Belgique Château Brane-Cantenac, Margaux Vins de Grèce Domaine Jean-Marc Burgaud, Morgon Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, Chassagne-Montrachet Domaine Céline et Laurent Tripoz Domaine Delaporte, Chavignol L'actualité des vins de Bourgogne et du Beaujolais Je n'aime pas le Bourgogne, c'est grave docteur? Le vin et son histoire en images Weingut Markus Molitor De l'information à la prescription le critique entrepreneur Domaine Stéphane Tissot, Arbois Revue de Presse Et les vins de Croatie? Irrigation dans les vignes L'actualité des vins de Loire Vendange 2022, c'est parti ! 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Idéalà l’apéritif, ce champagne Cœur des Bar Blanc de Noirs de la Maison Devaux accompagne idéalement des volailles rôties aux truffes, des gibiers à plumes, des

Home / White Champagne / CHAMPAGNE DEVAUX – BLANC DE NOIRS CŒUR DES BAR £ BLANC DE NOIRS CŒUR DES BAR – CHAMPAGNE DEVAUX from Vinatis UK Description Reviews 0 Description This wine from a single vineyard is made from vines that are managed in an environmentally-friendly way, with some of them having been converted to organic farming. This extremely fine Blanc de Noirs is a pure gourmet product its honeyed and fruity notes, warm brioche flavours and refined finish make this wine are a must for your festive meals. Pure finesse!

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